Ak chcete získať jemné a homogénne tvarohové koláče, musíte si vybrať správny tvaroh.
Každému kuchárovi sa bude hodiť vedieť, prečo sa cheesniky na panvici rozpadajú / depositphotos.com
Krehké ukrajinské syrečky sú obľúbenými raňajkami mnohých rodín. Mohlo by sa zdať, že na ich príprave nie je nič zložité, ale v skutočnosti môže toto jedlo potrápiť nervy. A kuchári nechápavo vykrikujú, prečo sa syrečky pri vyprážaní vylievajú alebo lepia, hoci sa už mnohokrát podarili.
Hlavnou príčinou problémov pri príprave tvarohových koláčov je spravidla výber nevhodného tvarohu alebo nesprávny pomer ingrediencií. Prišli sme na to, ako pripraviť dokonalé výrobky a podelili sme sa o úspešný recept.
Prečo sa tvarohové koláče rozpadávajú, lepia alebo rozlievajú
Na prípravu tohto pokrmu potrebujete čerstvý tvaroh s vysokým obsahom tuku – čím vyšší, tým lepší. Najlepšie je použiť výrobok z trhu, ale môžete vziať aj výrobok z obchodu s obsahom tuku aspoň 9 %. Len tak budú hotové výrobky homogénne a jemné. Ak teda máte radi nízkotučný tvaroh, nečudujte sa, že sa vám tvarohové koláče rozlievajú.
Okrem obsahu tuku je dôležité zohľadniť aj štruktúru a vlhkosť tvarohu. V ideálnom prípade by nemal byť zrnitý, ale homogénny ako smotana, bez toho, aby bol mokrý. V ruke stlačte malú hrudku tvarohu – ak sa uvoľňuje veľa tekutiny, výrobok by sa mal hodiť na plátno a vyžmýkať.
Okrem tvarohu je však v pokrme aj múka a cukor. Aj tie je potrebné správne pridať. Nezabudnite, že cukor sa pri zahrievaní mení na karamel. Preto je jeho prebytok najčastejším dôvodom, prečo sa tvarohové koláče prilepia na panvicu alebo sa zlepia. Je lepšie dať do cesta menej cukru, ako to s ním preháňať. A pred vyprážaním nezabudnite cheesecaky obaliť v múke, aby si zachovali svoj krásny tvar a rovnomerne sa upiekli.
Lahodné tvarohové koláčiky – klasický recept
Takto sa pripravujú výrobky, ktoré sa podaria takmer každému. Sú to určite najúspešnejšie cheesecaky – recept je ľahko zapamätateľný a obsahuje len každému známe ingrediencie.
Pripravte si tieto prísady:
- Päťsto gramov tvarohu s obsahom tuku 9-12 %;
- tri polievkové lyžice hladkej múky so šmýkačkou;
- jedno vajce;
- tri lyžice cukru;
- štipka vanilky;
- štipka soli;
- slnečnicový olej na vyprážanie.
Tvaroh, vajce, cukor, vanilín a soľ vymiešame do hladka, pričom rozbijeme väčšie hrudky. Použite na to vidličku alebo mažiar. Primiešajte múku a vytvorte tvarohové koláčiky, ktoré dobre držia tvar a nelepia sa na ruky. Ak je cesto riedke, možno budete potrebovať viac múky. Každý kúsok namočte do múky z oboch strán.
Prečítajte si tiež:
Tvarohové koláče môžete pripraviť aj z krupice namiesto múky. V tomto prípade nechajte cesto pred pečením 10-15 minút odstáť, aby krupica mohla napučať.
Rozpáľte panvicu a nalejte do nej olej. Nezapínajte na vysokú teplotu – to je hlavný dôvod, prečo sú syrové koláčiky vo vnútri rozmočené. Syrové koláčiky smažte 2-3 minúty z každej strany na strednom ohni. Hotové výrobky najprv položte na papierový obrúsok, aby sa mohol absorbovať prebytočný tuk. Potom môžete pokrm podávať s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, džemom alebo inými prísadami.
